Yeni nesil meyhane

Yeni Nesil Meyhane

Meyhane kültürü yüzyıllardan beri bu topraklarda kabul ediliyor. Meyhaneler günümüzde farklı bir konsepte bürünerek yeni nesil meyhane adıyla hizmet veriyor.

Yeni nesil meyhane ve meyhanenin geçmişi nedir? Meyhane Farsça kökenli bir kelimedir. Meyhane sözcüğü şarap evi anlamına gelir. Bizans zamanında, deniz ticaretinin gelişmesiyle beraber meyhane kültürü de yerleşmeye başladı. Meyhane kültürü, aynı zamanda bir liman kültürüdür. Deniz ticaretinin yoğunluğu nedeniyle dünyanın birçok yerinden gelen denizciler boş zamanlarını meyhanelerde eğlenerek geçiriyor. O dönemlerde İstanbul limanları oldukça renkliydi.

Meyhane kültürü Bizans’a kadar dayanmaktadır. Bizans’ın o dönemlerde hüküm sürdüğü İstanbul’da içkili mekanlar son derece ünlüydü. Bu mekanlar farklı isimlerle hizmet veriyordu. Kapeleia türünde olan içkili mekanlar bugünkü meyhanelerle benzerlik göstermektedir. Şarap satma ehliyeti bulunan bu mekanlar şarabın yanında balıkla veya etle pişirilen yemekler sunardı. Bizans zamanında meyhaneler din adamlarının etkisiyle sürekli olarak denetleniyordu.

Yeni Nesil Meyhaneler

Türk kültüründe önemli bir yeri bulunan meyhaneler artık yepyeni bir konsepte büründü. Yeni Nesil Meyhaneler çok daha canlı ve eğlenceli bir konsepti bizlere sunuyor. Bu meyhanelerde eskiden kalma müzikler kullanılmıyor. Geçmişte kullanılan müzikler değiştirilerek daha eğlenceli hale getirildi. Yeni nesil meyhanelerde mezelerde de değişiklik yaşandı. Bu değişikliklerde mekan dekorasyonu da nasibini aldı. Klasik meyhane kültürünün tamamen dışına çıkan bu konsepti pek çok kişi beğenmeye başladı. Yeni nesil meyhaneler meyhane kültürüne yepyeni bir soluk kazandırmayı başardı.

Klasik Meyhane Nedir?

Klasik meyhanelerde arkadan hafif bir müzik sizlere eşlik eder. Bu mekanlarda sohbetlere doyum olmaz. Kafa dinlemek, neşelenmek ya da arkadaşınla dertleşmek için birkaç kadeh atılır. Bu tarz meyhanelerde masalar sade beyaz örtülerle süslenmiştir. Duvarlarda ise geçmiş zamandan kalma fotoğraflar yer alır. Bu meyhanelerde daha çok erkekler bulunur. Klasik meyhanelerde dans edilmez. Bazı zamanlarda farklı masalarda şiir okuyan insanları görürsünüz. Bu mekanlar samimiyet ön plandadır.

Yeni Nesil Meyhane Nasıl Bir Yer?

Yeni nesil meyhanelerde müzik oldukça baskındır. Modern dekorasyonlar ile süslenen bu mekanlara insanlar eğlenmeye gider. Özellikle organizasyonlarda yeni nesil meyhaneler sıklıkla tercih edilir. Mutluluğunu paylaşmak isteyenler bu mekanlarda soluğu alıyor. Yeni nesil meyhanelerde loş bir ışık bulunur. Amerikan tipi barlarda servis verilir. Türkçe pop şarkıların çalındığı bu mekanlarda yeni nesil müzikleri de duyabiliriz. Geleneksel mezeler tamamen değişime uğramıştır. Yanınızda ki insanla sohbet etmeniz son derece zordur. Bu tür mekanlarda kadın ve erkekler beraber eğlenir. Bu mekanlarda romantizm son derece düşüktür.

Yeni nesil meyhanelerde lüks araçlar ve şık kıyafetler tercih edilir. Alıştığımız meyhane konseptini yeni bir dokunuşla sunmayı başaran bu mekanlar şehir hayatına renk katmayı başarıyor. Hem damak zevkinin hem de eğlence kültürünün ayrılmaz bir parçası olan meyhaneler keyifli sohbetlerin adresi olmaya devam ediyor. Son zamanlarda meyhanelerde modern dokunuşlar görülmeye başlandı. Bazı mekanlar meyhane konseptini tamamen değiştirirken, bazıları ise mezeleriyle öne çıkmaya başladı. Özellikle dekorasyon alanında sıklıkla değişiklikler yapıldı. Klasik meyhane konseptinden biraz dışarı çıkmaya çalışan bu mekanlar pek çok kişinin hoşuna gidiyor. Ülkemizde meyhane kültürü oldukça gelişmiştir. Fakat günümüzde klasik meyhane işletmeciliği tamamen bırakılmaya başlandı. Özellikle büyükşehirlerde yeni nesil meyhane işletmeciliği daha fazla öne çıkıyor.

Klasik Ve Yeni Nesil Meyhane Anlayışı

Geçmişten günümüze hayatımızda önemli bir yeri bulunan klasik meyhane işletmeciliği artık yeni nesil meyhane işletmeciliği ile anılıyor.  Klasik meyhane anlayışında genellikle erkek müşteriler odaklıydı. Yeni nesil meyhanelerde ise kadın ve erkek sayısı neredeyse eşit durumda bulunuyor.

Nişantaşı meyhanesi

Nişantaşı Meyhanesi

İstanbul’un nadide semtlerinden biri olan Nişantaşı birbirinden özel meyhanelere ev sahipliği yapıyor. Nişantaşı meyhanesi seçerken nelere dikkat etmeniz gerekiyor?

Nişantaşı meyhanesi seçimi yaparken bir çok kriteri ele almanız gerekir. Yeme ve içme denildiği zaman Nişantaşı havalı mekanlarıyla İstanbul’un vazgeçilmezlerinden biri olmayı başardı. Sokaklara yayılan masalar sizleri kendi dünyasına davet ediyor. Semtte çok özel mekanlarda eğlenceli zamanlar geçirebilirsiniz. İstanbul’un önde gelen aşçılarının bulunduğu Nişantaşı’nda Türk ve Yunan mutfağının mezelerinden oldukça memnun kalacaksınız.

Nişantaşı meyhane kültürü konusunda da elit mekanlardan bir tanesidir. Semt üzerinde özellikle “yeni nesil meyhane” kültürü yaygın hale gelmeye başardı. Daha zengin sunumlar yapan bu meyhanelerin ziyaretçi sayısı da her geçen gün artıyor. Nişantaşı’nda hangi meyhanelere gitmelisiniz? Gelin bu sorunun cevabını beraber bakalım. Nişantaşı semtinin en çok sevilen meyhanelerini şimdi sizlere sunuyoruz.

Atiye Meyhane

Atiye Meyhane’ye girdiğiniz Türk müziğine damga vuran isimlerinin grafitileri sizleri karşılıyor. Sade bir tasarımla süslenen mekan samimi ve sıcak atmosferi ile sizleri bekliyor. Atiye meyhanesinde ayrıca ufak bir nostalji köşesi bulunuyor. Dilerseniz gramafon başında rakınızı yudumlayabilirsiniz. Haftanın yedi günü açık olan Atiye Meyhane, şehrin merkezin beş rakısı sevenlerin tercihi olmayı başarıyor. Meyhane ayrıca DJ performansıyla da beklentilere cevap veriyor. Pazar günleri düzenlenen slow geceleri de büyük bir ilgi görüyor.

Aramızda Meyhane

2018 yılında Karaköy’de açılan ve kendine has müdavimleri bulunan Aramızda Meyhane, beyaz renkte örtülü masaları ile klasik bir mekan görüntüsünü bizlere sunuyor. Klasik bir meyhane görünümünde olan mekan ilerleyen saatleri parti veren bir kulübe dönüşüyor. Meyhane mutfağının eğlenceyle bir araya geldiği mekan modern meyhane kültürünü sizlere sunuyor. Özgün sunumlarla masalara konan yemekleri ve keyifli Türkçe pop şarkıları ile ziyaretçilerini memnun ediyor

Aramızda Meyhane, Nişantaşı semtinde bulunması nedeniyle dünya mutfağından örnekler de sunmaya devam ediyor. Bahçe kısmında gün boyunca atıştırmalık tabaklarını tadabilirsiniz. Meyhane menüsü Fix ve A la Carte olmak üzere iki seçenekte bizlere sunuluyor. Meze konusunda da mekan oldukça zengin bir seçeneğe sahiptir.

Behrooz Nişantaşı

2018 yılında açılan Behrooz, menüsünde Lübnan mezelerini sunarak misafirlerini mest ediyor. Yeni nesil meyhane olarak hizmet veren mekan genç kitleye hitap ediyor. Son yıllarda büyük ilgi gören meyhane temalı Türk mutfağı üzerine farklı tatlar sunuyor. Yemek sonrasında ise DJ müziği eşliğinde hareketli birer eğlence mekanına dönüşmeye başlıyor. Nişantaşı’nda yer alan Behrooz bölgenin atmosferini de oldukça değiştiriyor. Behrooz Nişantaşı meze ve eğlencenin ön planda olduğu mekanlardan bir tanesidir. Behrooz Nişantaşı, menüsünde Ortadoğu mutfağından da örnekler sunuyor.

Yalan Dünya Nişantaşı

Abdi İpekçi sokağında bulunan Yalan Dünya Nişantaşı mekanının içerisinde cam bulunmuyor. Meyhaneden daha çok gece kulübüne yakınlık gösteriyor. Eğlence odaklı meyhanede ortaya paylaşımlı mezeleri oldukça lezzetli.

Küçük Kulüp Meyhane Nişantaşı

Küçük Kulüp Meyhanesi Nişantaşı semtinin köklü mekanlarından bir tanesidir. Uzun zamandır hizmet vermesi nedeniyle sabit müşterileri bulunuyor. Mekanı ziyaret edenlerle işletme sahibi arasında bir dostluk bulunuyor. Mekan günümüzde pek çok kişi tarafından ziyaret ediliyor. Uygun fiyatları ve lezzetli mezeleri ile meyhane kültüründe aradığınız her şeyi bu mekanda bulabilirsiniz.

Kalabalık gruplarla birlikte ziyaret meyhaneler günümüzde de popüler duraklardan biri olmaya devam ediyor. Lezzetli mezeleri ve içkileriyle Nişantaşı meyhaneleri sizlere aradığınızı sunabiliyor. Meyhaneleri ziyaret ederek aradığınız tarihi sofralarınıza yansıtabilirsiniz. İstanbul’un tarihi yapısı nedeniyle meyhaneler çok önemli bir yere sahiptir. Sohbetin ve eğlencenin baş noktalarından biri olan meyhaneler yeni konseptiyle müşterilerine hizmet veriyor.

Nişantaşı Meyhanesi, iletişim bilgileri ve tüm restoranlar hakkındaki tüm bilgiler

Nişantaşı Meyhanesi, Nişantaşı, Şişli, İstanbul restoran yorum,
menü, fiyat, adres, harita, fotoğraf, rezervasyon, telefon numarası,
iletişim bilgileri ve tüm restoranlar hakkındaki tüm bilgiler https://www.nisantasimeyhanesi.com

Meyhane adabı nedir?

Meyhane adabı nedir?
Eskinin klasik meyhanelerinden geriye çok az örnek kaldı. Bu meyhanelerde içkiye eşlik eden yemeklerin az ve öz seçilmesi, küçük lokmalarla, eskilerin ‘çatal ucu’ diye tabir ettiği şekilde yenmesi makbuldü. Kavun, peynir ve beyaz leblebiyle bütün geceyi geçirmek de; piyaz, turşu, tarama, tuzlu balıkla, humus, favayla belki ciğerle devam etmek de vardı ama hepsi her zaman kararında. Paylaşmak, sohbet etmek bu kültürün ve sofranın asıl olmazsa olmazı. Bugünün yeni nesil meyhanelerinde masaya donatılan onlarca meze, ara sıcak çilingir sofrasının hafif eşlikçi adabını bozan unsurlar. Neticede meze bir teknik, yeni tatlara, deneyimlere açık. Bugün yaşanan çeşitlilik; şeflerin meyhane konseptine kattığı yaratıcılık, hepsi güzel. Meyhanenin bu kültürü doğru yaşatması sofranın muhabbetini paylaşanların, doğru iyi seçimler yapmasına kalıyor diyebiliriz.

meyhane

Nişantaşı’nın ışıltılı sokaklarında güne ve gecenizi aydınlatan özel mekanlardan… Adımınızı ilk attığınız andan itibaren dekorasyonuyla ve atmosferiyle sizi sarmalayan Nişantaş Meyhanesi, kış bahçesiyle de her mevsim “güzel” kalmanın yolunu biliyor. Böylesi hoş bir mekanın mutfağından çıkan tatlar da doğal olarak göz alıcı… Ispanak borani, patlıcan salata, paprika dolma, levrek marin ve saganaki gibi mezeler; dört peynirli börek ve yaprak ciğer gibi sıcaklar, et severlere bonfile şiş; balık severlere somon şiş gibi özel seçenekler; Balkanların tadı damakta kalan tatlısı Trileçe; Nişantaş Meyhanesi’nin bir hayli övülen tatları arasında sayılıyor. Eğer sizler de Nişantaş Meyhanesi’nde kendinize ait bir sofraya kurulmak isterseniz yapmanız gereken tek şey nişantaşı meyhanesi’nden rezervasyonunuzu yaptırmak. https://nisantasimeyhanesi.com

Nişantaşı Meyhanesi
Nişantaşı Meyhanesi

Geçmişten bugüne meyhane kültürünün tarihi

Geçmişten bugüne meyhane kültürünün tarihi
Duayen Vefa Zat’ın ‘Rakı Ansiklopedisi’nde tasvir ettiği “küflü şarap kokan” ama mezelerinin lezzetiyle hatırda kalan eski meyhanelerde önceleri şarap içilirmiş. Anason güzelimiz rakıyla tanışıldıktan sonra rakı yanına tüketilen yemeklerin kültürü de, meyhaneler de bu doğrultuda gelişmeye başlamış. Osmanlı Dönemi’nin ‘Gedikli’ denilen belgeli meyhaneleri, her akşam dolup taşar, patronlarına barba, tezgahın başındaki meyhane ustasına mastori denilirmiş. Boydan boya bar gibi uzanan büyük tezgâhın çevresinde şarap ve tuzlu balık fıçıları olur, içeriye doluşan müşteriler fasulye piyazı, turşu, leblebi gibi meyhanenin baş mütevazı mezelerini yavaş yavaş içkilerine eşlik ettirirmiş. Mutfakların her zaman düzenli ve tertemiz olduğu Gedikli meyhaneler hakkında en çok hatırlatılan bilgilerden. Tanzimat ve Cumhuriyet sonrası Gedikli meyhanelerin yerini masalı düzen, beyaz örtüler almaya başladıktan sonra Avrupa’dan ithal çatal bıçaklarıyla birlikte klasik meyhane dönemi de başlamış oluyor.

Fasıl ne demek bilmeyen var mı? Türk Sanat Musikisi’nde aynı makamdan eserlerin hiç ara vermeden sürekli çalınması. Şarkı bittiğinde …

İstanbul’un en eğlenceli fasıl mekanları nişantaşı meyhanesi , beyzade fasıl , salash fasıl , taksim fasıl , beyoglu fasil mekanlari , taksim fasilmekanlari ,

Meyhane kültürü hakkında bilinmesi gerekenler

“Meyhane dost meclisidir, muhabbet yeridir”

Meyhane nedir sizce? Nasıl olmalıdır?
Öncelikle dost meclisidir, müdavim yeridir meyhaneler. Oraya sadece yemek yemeye ya da bir şeyler içmeye gidilmez. Sohbete gidilir. Bir adabı, ağırlığı vardır, olmalıdır. Aslolan muhabbettir her zaman. Bir hikâyesi, bir dayanağı olmalı, bir sözü olmalı meyhanenin. Tabii ki lezzetli mezeler de çıkarmalı müşterisine, servisi düzgün olmalı. Ve her şeyden önce her lokanta gibi samimi olmalı. Aradığım bu. İnsan kendini rahat hissetmeli orada.

Biraz da yediğiniz, içtiğinizden bahsedelim. Güzel fotoğraflar süslüyor yazılarınızı. O mezelerin hepsinden tattınız mı? Aklınızda en çok hangileri kaldı?
Önüme gelen mezeyi, yemeği ucundan alıp bırakan kibarcıklardan olmadım hiçbir zaman. Bayağı bayağı yiyor, içiyorum yani (gülüyor.) Kısacası bu süreçte litrelerce rakı, bol balık, çokça meze ve ara sıcak tükettim. Sıkı bir rakı-balık tutkunuyum. Bir meyhaneye gittiğimde mutlaka sorduğum iki meze var: Lakerda ve tarama. İs kokan közde patlıcana bayılırım.

Bunun dışında klasik mezelerle pek aram yok, daha çok deniz ürünlü olanları tercih ederim. Yeni tatlara gelince: İzmir’de badem yedim mesela. Bildiğiniz badem değil, uykuluk. En iyi kokoreç İzmir’de yenir; en güzellerinden birini tatma fırsatım oldu. Antep’te fıstık filizini denedim, Antalya’da terleme yöntemiyle pişirilen bir balık yedim ki, tarifi imkânsız. İstanbul’a dönelim; işkembe kızartmadan kelle söğüşe, füme uskumrudan hamsili pilava, ciğerin her türlüsünden (hemen her meyhanenin spesiyali!) şeftali kebabına, uskumru dolmasından Boşnak ciğerine onlarca farklı lezzeti denedim. Göbeğime bir kat daha eklediğim doğrudur (gülüyor.)

Meyhanelerden bahsederken pek çok da hikâye anlatıyorsunuz…
Ben hiçbir zaman kuru kuruya “Şuraya gittim, şunu tattım, güzeldi, vasattı ya da olmamıştı” gibi beylik cümlelerle anlatmıyorum, anlatmadım gittiğim yeri. Oranın sahibinden, işletmecisinden, şefinden, garsonundan, komisinden bahsettim, bana eşlik eden dostlarımı da işin içine kattım, kişisel tarihimde yer etmiş, hafızama kazınmış olaylardan, insanlardan anılarımdan söz ettim yeri geldiğinde. Temelde yazmaya çalıştığım şey, insan hikâyeleri. Kendimi de katıyorum çoğu zaman. Bu kitabı okuyanlar çoğu yerde çocukluğuma, ilk gençlik yıllarıma gidecek. Çocukluğumun İzmir’inde dolaşacaklar, benimle sokak düğünlerine katılacaklar, karanlık sinema salonlarına girecekler kimi zaman, top peşinde koşturacaklar, gizli gizli birahanelere adım atacaklar, okul gezisine çıkacaklar… Beni, ailemi ve dostlarımı daha yakından tanıyacaklar. Sıkılmayacaklarını umuyorum…

En beğendiğiniz meyhaneler hangileriydi?” diye sorsak…
Zor bir soru. Yukarıda anlatmaya çalıştığım kriterler dikkate alındığında öncelikle bana yaşattığı duygulara, samimiyetlerine göre değerlendiriyorum mekânları. Lezzet, ambiyans, servis sonra geliyor. Ama yanlış anlaşılmasın, bu listedeki her bir yer, bu kriterlerin tamamını karşılıyor. Nişantaş Meyhanesi , her zaman ilk sırada benim için, yeri değişmez. 10 seneyi geçmiştir tanışıklığımız. Bundan sonrakiler, ilk 10’nun sırasız üyeleri: nişantaşı meyhanesi . Ama bu kitap vesilesiyle çok güzel meyhaneler keşfettim, güzel insanlar tanıdım. İstanbul’dan başlayalım bu kez; nişantaşı’nda nişantaşı fasıl , tam olması gerektiği gibi. Mutlaka yine gideceğim . Nişantaşı’nda Nişantaş Meyhanesi , sıra dışı, farklı ve çok lezzetli. İstanbul’a dönersek; Nişantaşı’nda Nişantaş Meyhanesi , ne kadar özel olduğunu anlayın benim için. nişantaşı’ndaki nişantaşı meyhanesi

Nişantaşı Meyhanesi
Nişantaşı Meyhanesi